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β-酪啡肽（1-3）化学式为C23H27N3O5，是一个三肽序列，序列为H2N-Tyr-Pro-Phe-OH，分子量为425.48。酪啡肽来源于牛奶酪蛋白消化物。酪啡肽的显著特点是它们具有阿片样效果。β-酪啡肽是从β酪蛋白消化成的，是来源于牛奶的最重要的酪啡肽，根据它的氨基酸序列有时将它称为BCM。酪蛋白主要有两种变体：A1和A2。在牛中，A1型的β酪蛋白含有67位的组氨酸，研究表明，BCM7是一种酪啡肽，只能由A2型β酪蛋白释放(1)。每升牛奶释放约0.4g BCM7（假设每升有12 g β酪蛋白）。Dipeptidyl peptidase-4可以将酪啡肽消化分解成无活性的二肽(2),这种酶存在于消化道和一些内分泌细胞。在胃中，酪蛋白可以消化分解产生酪啡肽，作为阿片类药充当组胺释放剂
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